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23 diciembre, 2015

Galletas de mantequilla con nueces

Posted in : cuisine companion (cuco), Dulces y postres on by : admin Etiquetas:

Las galletas caseras son un vicio, su delicado sabor, su textura crujiente y el aroma que se extiende por toda la casa las hacen irresistibles. Además, ahora que los peques están de vacaciones podemos pasar un rato con ellos horneando estas galletas de mantequilla con nueces, nosotros hacemos la masa y ellos hacen las formas.

Ingredientes

-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-50 gr de nueces (ya mondadas)

-300 gr de harina

-75 gr de azúcar moreno

-1 huevo

-1 cucharadita de café de bicarbonato o de levadura química

Comenzamos picando las nueces con ayuda de la picadora, el mortero o con un cuchillo afilado y las mezclamos con la mantequilla blandita, formamos una pasta a la que añadiremos el azúcar, la harina, el huevo batido y el bicarbonato o levadura.

Amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien integrados.

Cuando la tengamos la colocamos sobre papel de film en forma de cilindro, la envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante 30-40 minutos.

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Pasado el tiempo de reposo, la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que obtengamos una plancha de medio centímetro de grosor y hacemos formas con ayuda de cortapastas. Como estamos en Navidad los abetos han tenido su sitio, pero a mis nenas que son todo amor les encantan los corazones y no han podido faltar en sus galletas de mantequilla con nueces.

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Mientras, que cortamos las galletas precalentamos el horno a 180 °.

Disponemos las galletas en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear con cuidado de no dejarlas muy juntas porque al hornear la levadura hace su trabajo y crecen.

Con 8 ó 9 minutos de horneado es suficiente ( aunque vigilando porque cada horno tiene su truco).

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Cuando las saquemos las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja del horno para que endurezcan un poquito y no se rompan al tocarlas.

Si las guardais en un recipiente hermético (y escondido) pueden aguantar varios días como recién hechas.

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Si queremos preparar la masa con la cuisine companion:

Picamos las nueces (velocidad 11 durante 40 segundos accesorio ultrablade) y las mezclamos con la mantequilla (pulse 5 segundos accesorio mezclador).

Agregamos el azúcar, la harina, el huevo y el bicarbonato y programamos pastry p3.

Volcamos sobre papel film formando un cilindro envolvemos y dejamos reposar en la nevera durante 30-40 minutos.

Una vez que tengamos la masa las horneamos de la misma manera que si nos hubiéramos decantado por el amasado manual.

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