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29 diciembre, 2015

Arroz al horno

Posted in : Arroces, Carnes on by : admin Etiquetas:

Me encanta el arroz al horno, porque permite aprovechar las sobras de otras comidas, normalmente de cocido, pero yo lo he hecho con restos de barbacoa (ternera, panceta, chuletas de cerdo, butifarras y algo de pollo), un poquito de cada y ha quedado riquísimo. Cuando lo hago con restos de cocido también agrego un buen puñado de garbanzos y utilizo el caldo sobrante.

Elaborar el menú diario a veces resulta complicado, porque nos vamos quedando sin ideas, pero podemos aprovechar a hacer comida de más y después emplearla para hacer empanadas, croquetas, revueltos o como la receta de hoy un delicioso arroz al horno.

Ingredientes

-1/2 cebolla

-1 tomate

-aceite de oliva

-sal

-2 vasos de arroz redondo

-600 ml de caldo de carne (comercial o casero)

-sobras de carne (cocido, barbacoa, asados,..)

-1 cabeza de ajos

Picamos finamente la cebolla y el tomate y lo pochamos en una cucharadita de aceite.

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Mientras, partimos la carne en trocitos pequeños y los agregamos al sofrito.

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Cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz para nacararlo.

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Precalentamos el horno a máxima potencia.

Preparamos un recipiente para horno al que trasladaremos el contenido de la cacerola.

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Calentamos el caldo y lo vertimos sobre el arroz.

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Colocamos la cabeza de ajos sin pelar y horneamos a fuego fuerte durante 20 minutos (vigilar siempre porque puede variar en función del horno y del tipo de arroz).

Si queremos que quede con costra, batimos un huevo y lo vertimos por la superficie en los últimos minutos de cocción.

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Servimos inmediatamente y disfrutamos de este delicioso plato típico de algunos pueblos valencianos también llamado arroz paseado ( porque antes no había horno en las cocinas y se empezaba en casa, pero se paseaba hasta el horno de pan más cercano).

Si os gustan mis recetas podéis seguirlas todos los días en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.

Bon profit

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