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29 enero, 2016

Arroz con leche y nueces

Posted in : Arroces, cuisine companion (cuco), Dulces y postres on by : admin Etiquetas:

Golosa empedernida, el arroz con leche no se encontraba entre mis dulces favoritos, ni el casero ni el comercial, pero a mí marido si le gusta y me apetecía hacérselo, lo probé, porque me gusta probar todo lo que cocino y se hizo el milagro ¡Me gustó!, con todos los que había probado sin poder pasar de la primera cucharada y de éste ya me he comido un par de cuenquitos, no sé si será porque utilicé menos azúcar de la normal o por su textura cremosa y ligada, pero me resultó muy rico. El añadirle nueces fue por darle un toque original, sino lo habéis probado os lo recomiendo, porque le aporta un extra de sabor. Os invito a probar mi arroz con leche y nueces, y que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

-50 gr de nueces peladas

-1 litro de leche

-150 gr de azúcar

-1 rama de canela

-La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

-200 gr de arroz redondo

-canela en polvo para decorar

Os indico como cocinarlo de la manera tradicional y en la cuco.

Si optáis por por la cocción tradicional

Picamos las nueces con ayuda de un mortero o de una picadora eléctrica.

Mientras calentamos la leche a fuego medio junto a la piel del limón, la rama de canela, el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Cuando comience a hervir quitamos el limón y la canela y añadimos el arroz.

Dejamos que cueza a fuego medio revolviendo a menudo para que no se pegue y el arroz vaya soltando el almidón para que quede bien cremoso.

En los últimos minutos bajamos el fuego para que el arroz absorba la leche que quede, debe quedar cremoso, ni demasiado caldoso ni excesivamente seco.

Retiramos y servimos en un bol o en pequeños cuencos individuales.

Dejamos enfriar en la nevera y en el momento de servir añadimos un poquito de canela en polvo.

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Si preferís usar el robot de cocina (indicaciones para cuisine companion)

Colocamos la cuchilla de amasar/picar y picamos las nueces (velocidad 10 durante 20 segundos).

Cambiamos por el accesorio mariposa y agregamos todos los ingredientes menos el arroz. Programamos postres (dessert) a velocidad 2 durante 50 minutos a 95ª.

Pasados los primeros 10 minutos retiramos la piel de limón y la rama de canela (para que no se deshagan durante la cocción) y añadimos el arroz previamente lavado.

Dejamos que continúe el programa y a falta de 10 minutos modificamos la temperatura a 90º para que acabe de absover la leche pero no se queme.

Vertimos en un bol grande o en cuencos individuales, refrigeramos y  en el momento de servir espolvoreamos con canela en polvo.

Simplemente, un arroz con leche y nueces delicioso.

Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.

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