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15 abril, 2016

Pizza de salmón ahumado

Posted in : cuisine companion (cuco), Masas y panes, Pescados on by : admin Etiquetas: ,

Desde que mi familia descubrió las pizzas caseras ya no quieren comer otras, mis hijas siempre me piden la misma les encanta la pizza carbonara, pero a mi chico y a mí nos gusta innovar y cambiar el relleno de nuestras pizzas, hoy ha tocado pizza de salmón ahumado, el resultado nos ha encantado, seguro que repetiremos más veces.

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Ingredientes para la masa

-100 gr de agua

-10 gramos de levadura prensada

-200 gr de harina (100 gr bizcocho a y 100 gr de fuerza)

-1 cucharadita de eneldo

-25 gr de AOVE

Ingredientes para el relleno

-100 ml de nata para cocinar

-queso rallado (yo he usado 4 quesos)

-200 gr de salmón ahumado

-Eneldo picado

Si elegís el amasado a mano

Templamos un poquito el agua y añadimos la sal  y el aceite, removiendo con fuerza para que se integre lo más posible (teniendo en cuenta que se trata de agua y aceite). Después añadimos la levadura y la deshacemos muy bien. Por último, añadimos la harina y el eneldo y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea y que se despegue bien de las manos ( no lo conseguimos añadiendo harina sino mezclando bien).

Cuando tengamos lista la masa, la dejamos reposar en un bol tapado con film durante 2 ó 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Una vez acabado el proceso de fermentación la estiramos con la ayuda de un rodillo y añadimos el relleno elegido.

Amasado con el robot de cocina (CUCO)

Echamos en el molde de la cuco el agua, la sal y el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 5 a 40°. Después añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Cuidado con no echar a la vez la sal con la levadura, porque la levadura podría no hacer bien su trabajo.

A continuación, añadimos la harina y el eneldo, mezclamos 5 min a velocidad 6. Por último, programamos pastry 1.

Sacamos y dejamos reposar en un bol tapado con papel film en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3 horas.

Pasado el tiempo de fermentación estiramos la masa sobre papel de horno y amasamos manualmente, cuando hayamos sacado todo el aire estiramos con el rodillo y le damos la clásica forma redonda.

Precalentamos el horno a 200º mientras que montamos la pizza.

Una vez estirada la base la rociamos con la nata de cocina y espolvoreamos con el queso rallado.

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Metemos la pizza al horno, cuando veamos que el queso comienza a dorarse y la base está hecha sacamos la pizza.

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Distribuimos el salmón ahumado cortado en tiras por toda la superficie.

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Espolvoreamos con eneldo picadito por encima y disfrutamos de una riquísima pizza de salmón ahumado.

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