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11 diciembre, 2015

Pizza barbacoa

Comments : 2 Posted in : cuisine companion (cuco), Masas y panes on by : admin Etiquetas: , ,

En casa nos encanta la pizza barbacoa de una conocida franquicia, pero después nos asalta el cargo de conciencia por la cantidad de grasas que contienen, a pesar de consumirla en contadas ocasiones. Así que ahora que he conseguido una masa de pizza ideal he «inventado» mi particular pizza barbacoa. Os invito a probarla, más laboriosa que llamar por teléfono, pero riquísima y mucho más sana.

Ya no hay excusa, os dejo la masa hecha a mano y con la ayuda del robot de cocina.

Con los ingredientes de esta masa tendremos para 1 pizza tamaño mediano, si queréis hacer 2 basta con doblar los ingredientes y hacer una sola masa que partiremos justo al empezar a estirar.

Ingredientes para la masa

-100 ml de agua

-10 gr de levadura fresca

-200 gr de harina (100 gr normal y 100 gr fuerza)

-1 cucharadita de orégano

-25 gr de aceite de oliva

Amasado a mano

Templamos un poquito el agua y añadimos la sal  y el aceite, removiendo con fuerza para que se integre lo más posible (teniendo en cuenta que se trata de agua y aceite). Después añadimos la levadura y la deshacemos muy bien. Por último, añadimos la harina y el orégano y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea y que se despegue bien de las manos ( no lo conseguimos añadiendo harina sino mezclando bien).

Cuando tengamos lista la masa, la dejamos reposar en un bol tapado con film durante 2 ó 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Una vez acabado el proceso de fermentacióno estiramos con la ayuda de un rodillo y añadimos el relleno elegido.

Amasado con robot de cocina (cuco)

Echamos en el bol de la cuco el agua, la sal y el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 5 a 40°. Después añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Cuidado con no echar a la vez la sal con la levadura, porque la levadura podría no hacer bien su trabajo.

A continuación, añadimos la harina y el orégano, mezclamos 5 min a velocidad 6. Por último, programamos pastry P1.

Sacamos y dejamos reposar en un bol tapado con papel film en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3 horas.

Pasado el tiempo de fermentación estiramos la masa sobre papel de horno y amasamos manualmente, cuando hayamos sacado todo el aire estiramos con el rodillo y le damos la clásica forma redonda.

Ingredientes para el relleno

-1 cebolla pequeña

-200 gr de carne picada (ternera o ternera/cerdo)

-50 gr de bacon en tacos

-salsa barbacoa

-queso rayado

-aceite de oliva

-sal

Calentamos una cucharadita de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se cocine completamente. Cuando la carne esté lista agregamos un buen chorro de salsa barbacoa y el bacon, removemos y reservamos.

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Estiramos la masa para la pizza con ayuda de un rodillo y le damos la forma deseada.

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Añadimos un par de cucharadas de salsa barbacoa y la distribuimos por toda la superficie de la pizza.

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Espolvoreamos un poco de queso rayado.

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Incorporamos la carne reservada, diatribuyéndola bien por toda la pizza.

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Coronamos con un chorrito más de salsa y espolvoreamos con más queso rayado.

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Precalentamos el horno a 200° y horneamos nuestra pizza durante 18-20 minutos.

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Servir calentita y disfrutar.

Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook «jugando entre pucheros» y participar con vuestras ideas y sugerencias.

 

 

 

2s COMMENTS

2 thoughts on : Pizza barbacoa

  • Karin
    diciembre 12, 2015 at 12:08 pm

    Hola !
    Me encantaron las recetas !
    Excelente sitio , Bravo !

    • admin
      diciembre 13, 2015 at 11:07 pm

      Muchísimas gracias. Un placer que nos visites y valores un trabajo hecho con tanta ilusión.

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