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18 diciembre, 2015

Quiche de salmón

Posted in : Huevos, Masas y panes, Navidad, Pescados on by : admin Etiquetas: ,

Hoy cocinamos una rica quiche de salmón, os propongo dos versiones una con masa brisa casera y otra con masa de hojaldre comercial y rulo de queso de cabra. ¿cual está más rica? No puedo elegir, me gustaron las dos.

Ingredientes

Pasta brisa

-150 gr de mantequilla

-1 huevo

-250 gr de harina

-1 cucharadita de sal

Para hacer la pasta brisa, primero, ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente y la montamos con ayuda de las varillas eléctricas, cuando la tengamos añadimos el huevo y seguimos batiendo. Por último, incorporamos la harina y la sal y amasamos bien hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos reposar aproximadamente 1 hora en el frigorífico.

Pasado el tiempo del reposo, aplanamos con ayuda de un rodillo y forramos un molde con la pasta.

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Pinchamos con ayuda de un tenedor para que no suba y se haga bien.

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Cubrimos con papel de hornear y ponemos peso encima (pueden ser legumbres secas). Horneamos durante 10 minutos a 200 ° con el horno precalentado.

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Cubrimos con el relleno elegido.

Para el relleno normal

-200 gr de salmón ahumado

-100 ml nata para cocinar

-5 huevos

-queso rayado

-1 cucharadita de eneldo

Cortamos el salmón de tiras finas y lo distribuimos por toda la superficie de la base.

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Batimos los huevos, sazonamos, agregamos la nata para cocinar y la cucharadita de eneldo, mezclamos bien y vertimos sobre el salmón.

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Espolvoreamos con el queso rayado y horneamos durante 20 minutos a 200°.

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Si elegimos la versión con hojaldre y queso de cabra, prácticamente seguimos los mismos pasos.

Para que el hojaldre no suba demasiado antes de hornear lo aplanamos con ayuda de un rodillo, lo pichamos y lo cubrimos con papel de hornear y peso encima. Horneamos durante 15 minutos a 200 ° con el horno precalentado.

Igualmente disponemos el salmón y cubrimos con la mezcla de huevos y leche.

Coronamos con finas rodajitas de queso de rulo de cabra (aproximadamente 50-60 gr).

Y horneamos a 200 ° hasta que veamos que la superficie está doradita, si queremos estar seguros pinchamos con un palillo si sale limpio, retiramos, sino horneamos unos minutos más.

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Servir calentito y disfrutad de este delicioso plato.

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